Im Bereich des Spezialitätenkaffees wird eine hohe Qualität der Kaffeebohnen erwartet, die frei von Defekten sind. Defekte können die Aromen, die Textur und die Gesamtqualität des Kaffees beeinträchtigen. Die Specialty Coffee Association (SCA) hat strenge Standards für die Anzahl von Defekten festgelegt, die in einer Probenpartie akzeptabel sind, um als Spezialitätenkaffee zu gelten.

Eine Probenpartie darf keine primären Defekte aufweisen und höchstens fünf sekundäre Defekte pro 350 Gramm Kaffee enthalten. Primäre Defekte sind Fehler, die auf natürliche Ursachen oder Fehler während des Anbaus oder der Ernte zurückzuführen sind, wie zum Beispiel beschädigte Kaffeekirschen. Sekundäre Defekte treten während der Aufbereitung, Verarbeitung oder Lagerung auf, wie zum Beispiel Schimmelbildung oder ungleichmäßige Röstung.

Das Erkennen von Defekten erfordert Geschick und Erfahrung. Kaffeehändler und Röster sind geschult, um Defekte zu erkennen und sicherzustellen, dass nur hochwertiger Kaffee in den Verkauf gelangt. Wenn ein Defekt entdeckt wird, kann dies dazu führen, dass die Partie als minderwertig eingestuft und zu einem niedrigeren Preis verkauft wird. Die strenge Kontrolle der Defekte trägt dazu bei, dass Spezialitätenkaffees eine hohe Qualität und einen unvergleichlichen Geschmack bieten.

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