Die Nassmühle ist ein wichtiger Schritt in der Kaffeeverarbeitung, bei dem die frisch gepflückten Kaffeekirschen verarbeitet werden. Sie ermöglicht die Transformation der Kirschen in hochwertige Kaffeebohnen und bietet die Möglichkeit, einzigartige Aromen zu entwickeln.

Der Waschprozess in der Nassmühle beginnt damit, dass die Kaffeekirschen in einen Tank gegeben werden, in dem sie schwimmen. Dies ermöglicht eine Sortierung der Kaffeebohnen nach ihrer Dichte. Nachdem die weniger dichten Bohnen entfernt wurden, erfolgt die Entpulpung, bei der die Kirschen von den Bohnen getrennt werden. Anschließend werden die Bohnen in einem Fermentationsbehälter gelagert, bis die umgebende Schleimschicht weich genug ist, um abgewaschen zu werden. Nach der gewünschten Fermentationszeit werden die Kaffeebohnen gründlich gewaschen und zur Weiterverarbeitung und zur Trocknung geschickt.

Gewaschene Kaffees sind für ihre saubere Säure und ausgewogene Süße bekannt. Der Waschprozess in der Nassmühle trägt dazu bei, unerwünschte Aromen und Rückstände zu entfernen, um die natürlichen Geschmackseigenschaften des Kaffees zur Geltung zu bringen. Die Nassmühle spielt somit eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung von Kaffees mit hoher Qualität und geschmacklicher Ausgewogenheit.

Relevante Einträge

Trockenmühle

Das AMORI Kaffee-Lexikon

Entdecke das AMORI Kaffee-Lexikon für umfassendes Kaffeewissen.